L'eau grasse de la cuisine, de la salle de bain, de la buanderie, etc. se retrouve dans ce réservoir. En raison de la différence de densité (poids), une séparation automatique est effectuée entre l'eau d'une part et les graisses d'autre part. Les graisses s'accumulent à la surface et forment une croûte sur l'eau. Le tuyau d'évacuation commence juste au-dessus du fond de la fosse, de sorte qu'aucune graisse n'est évacuée avec.

 

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